(1)行業門檻低的飲食業油水分離設備技術要求不高，排放標準對飲食油水分離器的排水要求也沒有差異，檢測條件設置不嚴格，一些非法制造商的產品通過在設備中加入多層具有一定密度的過濾材料，設備凈化效率在短時間內大幅提高

(2)地方保護主義企業在經營過程中存在很多人為干預因素，市場不透明，不規范，影響行業健康發展。例如，一些地區出于地方保護，人為設置障礙，只允許當地企業在市場上接受業務，外國企業很難進入當地市場。

(3)政府的監督力必須加大。目前，一些小餐館和大排檔沒有設置飲食油水分離器，廢棄油水直接排放的餐館和酒店通過環境檢查后，也有閑置分離器的用戶沒有立即維護和清洗油水分離設備，設備工作不穩定，存在二次污染的危險。環保部門對餐飲企業油水排放排放的日常監督力度還不夠，需要進一步加大。

(4)技術力量弱的餐飲業油水分離設備制造企業大部分屬于中小企業，缺乏創新所需的人才和資金，沒有建立完善的自主創新機制，嚴重制約了技術開發。大多數生產企業沒有專業的研究開發人員，有專業的研究開發人員的企業很少，無法形成開發團隊的問題，技術開發能力不強，技術和產品更新周期長，新技術和新產品儲備嚴重不足，無法滿足市場對環境保護產品升級的需求。同時，行業低價競爭使產品利潤微薄，加上產品易于仿制等原因，使企業對研發投入失去信心，在一定程度上也挫傷了企業自主研發的積極性。

(5)生產管理水平不高的企業規模小，生產管理水平不高，抓住生產管理的全過程不足以促進產品質量提高，許多企業建立了生產管理的各項規章制度，但實施力不足，與規范化生產管理有差距。